Leírás
Már annyiszor hallottál a kimcsiről, de nem is tudod igazán mi ez és mitől különleges? Érdekel a koreai kultúra vagy a gasztrotörténet? Szeretnél autentikus és formabontó variációkat is kipróbálni vagy kíváncsi vagy, hogy hányféleképp felhasználni?
Ha bármelyik kérdésre igennel válaszoltál, akkor ez a kurzus Neked szól!
***
A FerMentor® Akadémia Az ezerarcú kimcsi című online kurzusának tartalma:
körülbelül 1,5 óra elmélet (kultúrtörténet, kimcsitípusok, mikrobiológia, készítéstechnikák)
körülbelül 1 óra gyakorlati ötletelés (nyári, téli és újhullámos kimcsik, sütés-főzés kimcsivel)
A videók témái:
1. Mi az a kimcsi?: A kimcsi nevének eredete és jelentése
2. Kimcsi és kultúra: egy kis gasztrotörténelem
3. A kimcsikészítés mikrobiológiája: a tejsavas erjesztés környezeti feltételei, szakaszai, különös tekintettel az élelmiszerbiztonságra 4. Szükséges eszközök 5. Az elkészítés menete: előkészítés, áztatás, sózás, technikaválasztás, a leszorítás és a légmentes lezárás kérdései 6. Nyári kimcsik 7. Téli kimcsik 8. Kimcsivel készült ételek és “újhullámos” kimcsik
***
A felvételek egy korábban, Zoom-on keresztül zajlott élő online tanfolyamon készültek, a kép- és hangminőség, valamint az előadás stílusa ennek megfelelő.
