Leírás
Te is szeretnél különféle alkoholos és mentes, probiotikus italkülönlegességeket erjeszteni? Imádod a gyümölcsös, fűszeres üdítőket, a pezsgő koktélokat és partiitalokat? Megpróbálkoznál a házi sör- vagy borkészítéssel, de túl bonyolultnak tűnik a módszer? Kíváncsi vagy, hogyan tudsz házilag ecetet készíteni és a savanyításon kívül még mennyi mindenre tudod azt az egész háztartásban felhasználni?
Akkor ez a kurzus Neked szól!
7 leckében részletesen, alaposan és könnyen érthetően elmagyarázok mindent, amit a sikeres erjesztéshez tudnod kell.
***
A FerMentor® Akadémia Italok, ecetek, gyógynövény-elixírek című videókurzusának tartalma:
1. Az erjesztett italkészítés mikrobiológiája (fermentációs alapismeretek):
a fermentáció fogalma és típusai, biológiai és környezeti feltételei
a fermentált italok készítésének szentháromsága
az eszköz- és alapanyagválasztás szempontjai
a robbanás elkerülése
2. Alkoholmentes frissítők
tejsavas erjedés mikrobiológiája és szakaszai
tejsavasan erjesztett gyümölcs- és zöldségitalok
3. Alkoholos italok:
az alkoholos erjedés mikrobiológiája és szakaszai
az alkoholos erjedés mikrobiológiája és szakaszai
gyümölcsborok, pezsgők, ciderek
erjesztett gabonaitalok
4. Mézsörök és gyógyborok, fűszer- és gyógynövények tartósítása erjesztéssel
5. Szimbionta erjesztők:
ismerkedés a SCOBY-kkal
vízikefir/japán kristálygomba
első- és másodfermentáció
kombucha
élettani hatások (mi igaz és mi nem?)
6. Ecetkészítés:
az ecetképződés mikrobiológiája és szakaszai
a töménység beállítása
ecetkészítési eljárások
az ecetek felhasználásának további lehetőségei
7. Az alkoholos erjesztés törvényi szabályozása
